Кому на самом деле вредит глютен: 4 состояния, при которых стоит обратить внимание

Глютен — белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Большинство людей переносит его абсолютно нормально, и нет никаких причин исключать его «на всякий случай». Но у части людей глютен вызывает воспаление и реакцию иммунной системы — организм начинает воспринимать его как «врага» и реагирует так же, как на вирус или бактерию. Отсюда проблемы с пищеварением, усталость, высыпания, «мозговой туман» и даже аутоиммунные процессы.

Целиакия

Целиакия — аутоиммунная болезнь, при которой глютен повреждает кишечник. Даже небольшое количество, «крошка», может вызвать боль, высыпания или анемию. Иногда целиакия является скрытой: реакция уже есть, а диагноза ещё нет. При целиакии глютен исключают полностью, даже следы в составе продуктов.

Хашимото

При аутоиммунном тиреоидите (Хашимото) иммунная система ошибочно атакует щитовидную железу. Белки глютена по структуре похожи на её собственные белки, поэтому организм реагирует на них как на угрозу — это усиливает воспаление и разрушение ткани железы. При Хашимото глютен обычно исключают полностью и надолго.

«Дырявый кишечник» (leaky gut)

Когда стенки кишечника становятся более проницаемыми, чем должны быть, в кровь попадают частицы пищи и токсины, и иммунитет начинает их атаковать. Глютен может быть одним из главных триггеров такой проницаемости. Без глютена кишечник постепенно заживает и меньше воспаляется.

«Мозговой туман»

Воспаление от глютена может влиять на NMDA-рецепторы, которые отвечают за память, концентрацию и настроение. Из-за этого появляется усталость, рассеянность и ощущение «тумана» в голове — даже без явных проблем с пищеварением.

Другие состояния, где стоит присмотреться к глютену

• аутоиммунные заболевания: псориаз, ревматоидный артрит, рассеянный склероз;
• нарушения работы кишечника: СРК, вздутие, кожные высыпания;
• хроническая усталость, тревожность, депрессия.

Как понять, ваш ли триггер глютен

• наблюдайте за своими симптомами: когда появляются, с чем связаны;
• ведите пищевой дневник;
• обсудите изменения в рационе со специалистом, прежде чем исключать глютен надолго.

Похожая логика и с молоком: не все дети реагируют одинаково, многое зависит от формы белка. Об этом — в статье чем отличается молоко А1 от А2.

Если глютен исключают, сразу встаёт вопрос, чем заменить муку, — об этом виды муки для AIP.